中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效，藏紅花具有活血化瘀、補血養血、解郁安神、美容養顏等功效。因此藏紅花鴿子湯不但營養豐富，還有一定的保健功效，能預防多種疾病。

一、藏紅花鴿子湯做法一

食材

藏紅花20-30根、鴿子1只、香菇2-3個、木耳3朵、山藥半根、紅棗5-8顆、枸杞少許、姜、蔥、料酒

做法

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。

3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。

二、藏紅花鴿子湯做法二

食材

藏紅花、鴿子、紅棗、桂圓、枸杞、黨參、玉竹、北芪、蜜棗

做法

1、鍋里燒開水，倒入些料酒（可以去腥味），把洗凈的鴿子放進去焯一下，可去掉血沫和腥味，這樣煲出的湯更清甜。

2、把焯過水的鴿子去頭去PP，脖子上的皮去掉，再剖開兩半（本人覺得焯水后再做這些沒那么血腥）。

3、把紅棗切開去核（棗核燥熱）再和其它湯料清洗干凈，把所有食材放進電壓力鍋。

4、加入山泉水（可用自來水或礦泉水代替）沒過食材就可，再滴入幾滴料酒（去腥的，也可用姜代替，家人不吃姜，所以不放）滴幾滴蘋果醋（可用白醋代替，可以使鴿子骨頭酥軟的快些，使更多的鈣質溶于湯中）。

5、把煲放進壓力鍋，扭緊蓋，按煲湯鍵煲四十分鐘。

6、按開始鍵，倒記時開始，四十分鐘后壓力閥落下就可以打開蓋，加鹽調味了。

7、裝盤，湯色非常清，無油膩，湯味鮮甜。

我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。藏紅花鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液循環。